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by 楓

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6月のレッスン

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先月から
私が自家製酵母を始めたきっかけの本の著者である
高橋雅子さんの わいんのある12か月という教室の
アシスタントをつとめることになりました

新しい素材との出会い
新しい仲間との出会い
貴重な体験をたくさんさせて頂いています

そして私の準備がいかに要領が悪かったかを痛感しています
素早くたくさんのことをこなせれば
もっといろんなことが出来るし
レッスン前 寝られないなんていうのは
解消するはず!

効率up!! 頑張ります😊✨


さて!
自分の教室の方のお知らせです😆


今月は 種起こしが要らない酵母を使って
しょわクシュ! な食感のしっとりパンを焼きましょう

つけて食べる 相性バツグン
とっておきのオイルと塩もご紹介

合わせて 初夏のお魚料理と
ベトナムのチェーというデザートを提案します



6月のレッスン一覧

6/6 ハースブレッド+無花果ライ・プルーンライ(ホシノ天然酵母)
6/7 ハースブレッド
6/12 リュスティック+ショコラバゲット(両方レーズン酵母)
6/18 ハースブレッド+グラノーラ
6/19 ハースブレッド+サルシッチャ(この日は魚料理ナシ)
6/20 ハースブレッド 🈵
6/25 ハースブレッド+酵母スコーン(ホシノ天然酵母)


お席各日わずかですがあります
お問い合わせください😊




現在 月のおすすめメニューという形でじわりと移行中ですが笑
夏休み明け頃から 現在とっているリクエスト制は人数が集まった場合のみとし
メインは月固定のメニューでのご案内とさせて頂こうと思います
その月のパンと料理とデザートという内容を予定しています
よろしくお願い致します(*^^*)






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# by sayo-kaede | 2019-06-01 17:30

5月のレッスン案内

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🎏今度こそ😅💦 レッスン再開のお知らせ🎏

おまたせし過ぎで申し訳ありませんでした😫💦
足のヤケドで もう1ヶ月 延びてしまいましたが
連休明けより そろりそろり レッスン再開してまいります。
まずは今までの方式で。

5月のレッスンに参加希望の方は
以下の掲示板をよくお読みになり お書込みをお願い致します

書き込み締切 4/26(金)24:00
GW中になりますが 調整を行い
書き込み頂いた全ての方にご連絡を差し上げます

お待ちしておりまーす🙇🏻✨




追記

今回 初めての方からもお問い合わせを複数頂いていることから

5月は難しくないパンをテーマにします。

写真も難しくないパンのひとつ。

どのくらいのバリエーションをレッスンするかは

検討中ですが 毎日のご飯の支度の中

忙しい生活の中でも焼けるパンをご提案します。

まだパンを焼いたことがない!

特別な道具がない!

とにかく不器用です 面倒だと続かない 方も大丈夫。

こうじゃなきゃいけない をとっぱらって

まずは焼いてみませんか

お気軽にお問い合わせください。





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# by sayo-kaede | 2019-04-15 01:01

教室がお休みの間に チャバッタ チャバタ

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教室がお休みに入りました。
10年目に入り ひと区切り というところです。

お休みではありますが
パンマットを煮洗いしたり
器具の手入れをしたり
中途半端になっていた材料を整理したり
することはいっぱいあります。

春からの再スタートに向けて
頑張っていこうと思います。

もうひとつ

教室の生徒さんからのバトンタッチで
15ヶ月 バイトさせて頂いたフレンチレストラン、
色々考えましたが
新しい人も入り
人手が足りるようになったことですし
来年新しいスタートを切ると伺ったので
その前に と思い 離れることに致しました

良い方しか居ない
たいへん稀有な貴重な素晴らしいところでした。
新しい門出も素晴らしいものになるでしょう。

プロのお料理の世界は大変刺激的で勉強になりました。
本当にありがとうございました

さぁ

わたしがしたいことはなんだろう

...

息子たちの進路のためのお休みではありますが
10年走り続けてきた自分も ここで立ち止まって
わたし自身の これからを考えていこうと思っています

写真は

昨日の レッスンの仕込みデモンストレーションの生地。
真夜中に発酵が上がりそうだったので
バックヤードの10℃に置いて寝ました
朝 いい感じ

このやり方だと起きて1時間以内に
焼きたてのチャバッタが食べられますね!

やはりデイリーユースにオススメの1品です😊
ホント好き。





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# by sayo-kaede | 2018-12-14 12:39

今季最後のレッスン


チャバッタと
秋のリュス

おやすみ前最後のレッスンとなりました😢
名残惜しいです


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栗と林檎の2種です


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お裾分け用に個包装も承ります😊





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今日のテーマ
ホシノのハード系

ランチのPIZZAもホシノのハード系で😊





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皆様 本当にありがとうございました
また春にお逢い致しましょう🙏🏼💕✨






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# by sayo-kaede | 2018-12-13 19:32

ピザ シフォンケーキ

ピザとシフォンケーキでした

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ピザは生地を2種類

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具材は

マルゲリータ

モントレー

照り焼きチキン

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シフォンはモカとプレーンで。

クリスマスメニューに作ってくださるとのこと!

*\(^o^)/*わーい❤️

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ありがとうございました❤️



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# by sayo-kaede | 2018-12-06 11:12

秋の具のリュスティック うちのぶどうパン




11月最後のレッスン

うちのぶどうパン

秋の具のリュスティック 2種



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うちのぶどうパンは小麦酵母を使用しながらも

どなた様にも好まれるライトテイスト

バターはもちろん マヨ卵が大変良く合います




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秋の具のリュスティックは

マロングラッセ や セミドライ林檎

ナッツをふんだんに巻き込んだ贅沢な仕上がり

カルピスバターの爽やかなテイストと召し上がって頂きました


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お供はオーガニックハーブソルトを使った グリルドチキンを

加水80%のチャバタにサンド。

洋梨のジューシーサラダと

サボイキャベツ・ブロッコリーたっぷり煮込んだスープにモッツァレラチーズを溶かして。





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カリフラワーのソルベは夫は食べもせず拒絶(えー☹️)ですが

女性に大人気😊✨



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ありがとうございました

来月は今晩 掲示板に頂いているリクエストを調整してお知らせ致します


良い一日を😊✨





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# by sayo-kaede | 2018-11-30 08:58

カリフラワーのソルベ

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市でカリフラワーを見ていたら
ソルベに合いそうな気がして。



ミルクで柔らかく煮て
ペーストにして ソルベに仕立てました


ラムをかけて大人の味わい


カリフラワーのあと味が面白い
大人デセールです







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# by sayo-kaede | 2018-11-20 11:58

9月のレッスン


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9月のレッスンが決まりました

9/5(水) メニュー検討中
9/10(月) 塩パン+ベーグル+バーガーバンズ+ドッグバンズ
9/11(火)か9/25(火)親子パン
9/14(金) シフォンケーキ+折込パン
9/20(木) うどん+肉まん
9/26(水) 小麦酵母角食・チーズカンパ
9/27(木) メニュー検討中
9/28(金) 天然酵母系 メニュー検討中

空席はお問い合わせ下さい


クスパコラボレーション企画
キューピーノロクリアプロテイン スプレー+詰め替え
レッスン参加の方にプレゼント!







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# by sayo-kaede | 2018-09-02 07:33

8月のレッスン

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8月のレッスンが決まりました


8/9 折込パン

8/30 塩パン

8/31 折込パン


残席はお問い合わせください


8月は私の都合でレッスンできる日が少なく

3レッスンのみとなりましたが

どうぞよろしくお願いします






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# by sayo-kaede | 2018-07-28 22:44

シナモンロール 塩パン

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蒸し暑いーーーーーーーせいっ!!!(気合い!)

今日はァーっ

シナモンロールと塩パンだァ!!!


「こんなに美味しい塩パン初めて食べた」

って言われたーっ😱✨💕

ありがとうございますーっ!😆🙏🏼💦




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パンの作り方って 無限にあって

同じ塩パンを取っても

無限にある。


美味しくする工夫は出来るけれど

複雑だったら 家でやれないよな って思うから

シンプルを選択


今日はパン作り初心者の方と

結構やってこられたお上手な方の御二方


基本の作り方で出来る単純なこれらのメニューだけど

きちんとすべきことが出来ると

こんなに美味しくできるよ っていう

いい例だったと思いました←おいコラ🤣自分で言うか



🍽今日のパンのお供🍽


雨が降らないのでトマトの味が乗っています

庭で育てた甘い3色トマトとアボカドのサラダ


バイト先でも皮むきに格闘しているバターナッツw

やっと産直で出会えました!!!

冷製ポタージュ😊


成形を簡単に!

シンプルな作り方ながら ひと工夫でこんなに美味しい

塩パン


デカいぞ!

ドでかいけど しつこくなくつい食べちゃう

軽さと重さのバランスがいいシナモンロール


旬のスモモを甘酸っぱいソースに!してみたよ!

もちもちプルプル ミルキー パンナコッタ

庭のミントも食べてもいいんだよー

噛むとスっと爽やかさが通り抜けます😊✨


たくさん質問も出て

おうちでも作りたい!っていう気持ちが伝わってきて

嬉しかったです😆💕




7月のレッスンは以上です!

ありがとうございました!








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# by sayo-kaede | 2018-07-25 18:38

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