好きなこと 手作り おうちパン お菓子 自転車


by 楓

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カテゴリ:未分類( 765 )

9月のレッスン


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9月のレッスンが決まりました

9/5(水) メニュー検討中
9/10(月) 塩パン+ベーグル+バーガーバンズ+ドッグバンズ
9/11(火)か9/25(火)親子パン
9/14(金) シフォンケーキ+折込パン
9/20(木) うどん+肉まん
9/26(水) 小麦酵母角食・チーズカンパ
9/27(木) メニュー検討中
9/28(金) 天然酵母系 メニュー検討中

空席はお問い合わせ下さい


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by sayo-kaede | 2018-09-02 07:33

8月のレッスン

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8月のレッスンが決まりました


8/9 折込パン

8/30 塩パン

8/31 折込パン


残席はお問い合わせください


8月は私の都合でレッスンできる日が少なく

3レッスンのみとなりましたが

どうぞよろしくお願いします






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by sayo-kaede | 2018-07-28 22:44

シナモンロール 塩パン

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蒸し暑いーーーーーーーせいっ!!!(気合い!)

今日はァーっ

シナモンロールと塩パンだァ!!!


「こんなに美味しい塩パン初めて食べた」

って言われたーっ😱✨💕

ありがとうございますーっ!😆🙏🏼💦




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パンの作り方って 無限にあって

同じ塩パンを取っても

無限にある。


美味しくする工夫は出来るけれど

複雑だったら 家でやれないよな って思うから

シンプルを選択


今日はパン作り初心者の方と

結構やってこられたお上手な方の御二方


基本の作り方で出来る単純なこれらのメニューだけど

きちんとすべきことが出来ると

こんなに美味しくできるよ っていう

いい例だったと思いました←おいコラ🤣自分で言うか



🍽今日のパンのお供🍽


雨が降らないのでトマトの味が乗っています

庭で育てた甘い3色トマトとアボカドのサラダ


バイト先でも皮むきに格闘しているバターナッツw

やっと産直で出会えました!!!

冷製ポタージュ😊


成形を簡単に!

シンプルな作り方ながら ひと工夫でこんなに美味しい

塩パン


デカいぞ!

ドでかいけど しつこくなくつい食べちゃう

軽さと重さのバランスがいいシナモンロール


旬のスモモを甘酸っぱいソースに!してみたよ!

もちもちプルプル ミルキー パンナコッタ

庭のミントも食べてもいいんだよー

噛むとスっと爽やかさが通り抜けます😊✨


たくさん質問も出て

おうちでも作りたい!っていう気持ちが伝わってきて

嬉しかったです😆💕




7月のレッスンは以上です!

ありがとうございました!








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by sayo-kaede | 2018-07-25 18:38

8月のご案内

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たいへん暑い夏ですね
例年 8月は 私の都合とお客様の都合で
レッスンが少なくなりますが
うまく合えば是非 開催したいと思います

8月のレッスン希望受付を行います

8月にレッスンに参加したい方は
以下の掲示板の説明をお読みになり
お書き込みをお願い致します

なお 原則は2名以上でレッスン開催が決まりますが
プライベートレッスンでも開催を希望される場合は
その旨もお書き添えください

締切 7/27(金)24:00

締め切り後 調整結果を
書き込んだすべての方にお知らせいたします

よろしくお願い致します


8月の掲示板クリックしてね








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by sayo-kaede | 2018-07-23 12:46

小麦酵母

今日は小麦酵母網羅レッスンでーす!

おうちで自分でレシピ組み上げられるよう
ガッツリ計算練習問題して貰って
疲れたところに試食です😊💕

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小麦酵母のフィセル
グレフルピールとクランベリーのプチカンパ・クリームチーズ包み
ぎゅっと詰まった重い角食のバタートースト
3種のコンフィ乗っけ ジューンベリー 獅子柚子ピール 梅ジャム
ポークソテー ラタトゥイユソース
インカのめざめとインゲンのグリル
庭で作った 3色トマト
ハチミツとリキュールをきかせたグレープフルーツのジュレ



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酵母って 面白い



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ありがとうございました!






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by sayo-kaede | 2018-07-19 16:34

リュスティック プチカンパフリュイ





今日はホシノ赤 リュスティック プレーン&チョコ
ホシノ赤 グレフルピールとクランベリーのプチカンパ クリームチーズ包み
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いい出来でした😊
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リュスティックは種を作ってから本ゴネの2段仕込み
カンパはストレート
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こういうシンプルなパンは なおのこと
塩梅とか、した仕事の内容が前面に出ます。

仕込みの塩梅が良くなければいい生地になりません
いい生地を傷めないように扱えればクープ メリッと
高さもあるいい状態で出てきます

反対に生地の様子をよくよく観察して
生地と対話して必要なことをしてあげられなければ
いい状態には焼き上がりません

厳しいようですが
パンチは何回かなどと言い表せないのです

デモンストレーションはそのために行っています
穴が開くほど見てください
どういう風にしているか その時生地はどうなっているか?

何度もやってみて下さいね💕
ありがとうございました😊🙏🏼✨


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by sayo-kaede | 2018-07-18 21:24

ホシノ天然酵母のチョコリュスティック


もうすぐレッスンなので

試作であります!


ホシノ天然酵母のリュスティック。

チョコバージョンで。


うん、大丈夫そうです!

ちょっと手間かかるけど この手順で行こう。

ジュワジュワ🍫









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by sayo-kaede | 2018-07-15 17:37

レッスン追加のお知らせ



レッスン追加のお知らせ

7/25 シナモンロールと塩パンのレッスンを追加いたします

ご参加希望の方はご連絡下さいませ



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by sayo-kaede | 2018-07-13 21:11

真夏のカレーパンとキッシュ


夏だ! カレーパンだ!
キッシュだ!

...(*´-ω・)ン? 笑

アツアツカレーパンもよし!
キッシュは焼きたても しっかり冷やした冷製も
いいですよ〜!


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カレーパンは カレーをどう準備するか。
あと 揚げなのか 焼きなのか
家族の好みが分かれる時は?
保管は?
などをテーマに 「おうちで」を考えてレクチャーします


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キッシュは 型のお話
皮になる生地のお話
生地が残ったら?の話
具材の種類と処理
具材を重ねる順番のルール
型が変わったら?などのお話をしながら作っていきます


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今日の試食は
時短でも美味しい裏技カレーを入れた 焼きたてカレーパン
かぼちゃとマッシュルーム 拍子木切りベーコンがたーーーーーっぷりのキッシュ
庭で育てた無農薬3色トマトのサラダ
地元藤沢サボイキャベツのコンソメスープ
ハチミツ コアントロー キルシュを効かせたグレフルゼリー
アイスコーヒー
でした!



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ーーーーーーーーーーーーーー

寝てない😅
レッスンが無くても朝はお弁当作り
夜は帰宅の遅い息子や夫にご飯を出し
泥んこのサッカーウェアの洗濯
などなどで睡眠時間は5時間取れればいい方

連続レッスンともなると
2時間しか寝られないとかアリアリです

さすがに3連続のレッスンが終わって
息子の面談に行ったら
床で意識を失いました

先日から ひどい足のむくみに襲われていました
自転車の遠乗りで脱水っぽくなってから
経口補水液的な 塩とレモン汁を入れた炭酸水を飲んでいて
多分 睡眠不足に年齢的なもの さらにそのドリンクの相乗効果で
出てしまったのではないかと。

象のような ぼたーっとした脚
指で押せば 凹んだまま戻ってきません

夏の水分のとり方って難しい
とりあえず
体に溜め込んだ水分と塩分を排出しなくてはなりません

寝ました 泥のように。
エアコンは切って

キュウリにバナナ
カリウムとって塩分を出します

経口補水液はストップ
お茶やコーヒー
さらにコーヒーでは何も変わらない自分は
紅茶なら1発で効果が出るので紅茶を今いれています

家族が好まないのでなかなか食べる機会が無い
魚と 野菜中心の食事と玄米少々もやって

あー!
脚が〜足首が〜膝上が〜!!!✨😭💦

かなりいいです
やはり向き不向きや
その人にとっての適度っていうケースバイケースが大きい気がします

むくみにいいこと
お風呂に浸かること ...苦手です
着圧タイツを履いて寝ること... 暑いけど...😥試すか

夏...早く終わらないかな😅







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by sayo-kaede | 2018-07-13 11:37

小麦酵母の起こし方・使い方 網羅レッスン






暑い!😆💦
けど お越しくださいました皆様
ありがとうございます


今日は小麦酵母の網羅レッスンです



小麦粉と水だけから起こした酵母
粉と水???
不思議な感じしますけど
家庭で扱うのに利点の多い酵母なんです😊

教室では 実際に家庭で使って
管理しやすいと感じた作り方をお伝えしています
(プロのものとは異なります)



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本日のご試食

自家製カレールーを使用した
キドニービーンズ ひよこ豆 チキンのカレー

自家製3色トマトのサラダ

2色のグレフルクラッシュゼリー
ハチミツとコアントロー仕立て


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レッスンで焼いたパンもご一緒に
こちらは全員がぱっかーんと開いた
見事な焼き上がりとなりましたフィセル😊


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自家製金柑ピールとクラッシュアーモンドの
カンパーニュ クリームチーズ入り



大好きな某パン屋さんの角食を真似てみた
重たい食べごたえバッチリのこちらは
3種のコンフィチュールで。


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獅子柚子ピール
完熟梅ジャム
ジューンベリーピュレ

バターのみの箇所もあって
4種の味が楽しめます😊



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シメは
お腹いっぱいでも入るこちら


お帰りに酵母の継ぎ方を実習して
そちらはお持ち帰り頂きました


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ご自宅で育てて
パンにしてみてくださいね😃

ありがとうございました💕








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by sayo-kaede | 2018-07-10 21:08

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